Il contadino presenta una pasta morbida, cremosa e leggermente elastica, dal colore bianco avorio. Al palato è delicato e fresco, con un gusto dolce e leggermente acidulo, caratterizzato dalla morbidezza tipica dello yogurt utilizzato come fermento. Il profumo è tenue e fresco, con sentori lattici e una lieve nota fermentata, che conferisce al formaggio una piacevole vivacità.
