L’Asiago stagionato 6 mesi presenta una pasta semi-dura, di colore giallo chiaro, con una consistenza ancora morbida ma più compatta rispetto alle versioni fresche. Il sapore è equilibrato, con note dolci e lattiche che iniziano a virare verso sentori più intensi e leggermente saporiti. Il profumo è delicato, con richiami al latte e leggere sfumature di fieno
