Tosella mediterranea

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una mousse di mozzarella, perfetta come antipasto o per accompagnare bruschette e crostini

TEmpo Preparazione

20 minuti (più 30 minuti di marinatura)

Tempo cottura

0 minuti

Difficoltà

Bassa

Porzioni

4

INGREDIENTI

  • 400 g di tosella
  • 250 g di pomodorini ciliegino o datterini
  • 1 cetriolo medio
  • 1/2 cipolla rossa
  • 80 g di olive nere denocciolate (taggiasche o kalamata)
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati bene
  • Foglie di basilico fresco e/o origano fresco

Per la Marinatura:

  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 cucchiaino di miele (o zucchero)
  • Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

  1. Prepara la Marinatura: In una ciotola capiente, emulsiona l’olio extravergine d’oliva con il succo di limone, il miele, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
  2. Tagliare le Verdure: Lava e taglia i pomodorini a metà. Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà per il lungo e poi a fette spesse (mezze lune). Affetta sottilmente la cipolla rossa. Aggiungi le verdure nella ciotola con la marinatura.
  3. Completare l’Insalata: Unisci le olive nere e i capperi sciacquati. Mescola delicatamente per ricoprire tutto con il condimento. Lascia marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, per far sprigionare i succhi delle verdure.
  4. Servire: Taglia la tosella a cubetti di circa 2 cm. Disponila su un piatto da portata o in ciotole individuali. Versar sopra l’insalata di verdure marinata con tutto il suo sughetto. Guarnisci abbondantemente con foglie di basilico e/o
    origano fresco.

Consigli dello Chef

  • Tosella: Se si utilizza un formaggio molto delicato come la tosella, è meglio aggiungerlo solo al momento di servire per mantenerne la consistenza. 

  • Croccantezza: Per un tocco in più di croccantezza, si possono aggiungere dei pinoli tostati al momento di servire.

  • Piatto Unico: Per trasformare l’antipasto in un piatto unico leggero, basta aggiungere qualche foglia di insalata (es. lattuga romana) e delle fette di pane tostato per intingere.

  • Erbe Aromatiche: L’uso di erbe fresche è fondamentale. Se non si ha l’origano fresco, si può usare quello secco, ma va aggiunto nella marinatura per farlo reidratare.

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