Tosella fritta ai frutti rossi

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una mousse di mozzarella, perfetta come antipasto o per accompagnare bruschette e crostini

TEmpo Preparazione

15 minuti (più 30 minuti di riposo)

Tempo cottura

10 minuti

Difficoltà

Bassa

Porzioni

4

INGREDIENTI

Per la Tosella Fritta:

  • 400 g di tosella
  • Farina 00 q.b.
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • Pangrattato (o pan grattato fine) q.b.
  • Olio di semi di arachide (o altro olio per frittura) q.b.
  • Sale q.b.

Per la Composta di Frutti Rossi:

  • 200 g di frutti rossi misti (freschi o surgelati: lamponi, mirtilli, more, ribes)
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Succo di 1/2 limone
  • (Opzionale) 1 cucchiaio di Aceto Balsamico
    Per il Piatto:
    • Foglioline di menta fresca o basilico per guarnire

     

Procedimento

  1. Preparare la Tosella: Taglia la tosella a fette spesse circa 1,5-2 cm. Se risulta troppo molle, disponi le fette su un piatto e mettile in freezer per 15-20 minuti per farle rassodare (faciliterà la panatura).
  2. Composta di Frutti Rossi: In un pentolino, metti i frutti rossi, lo zucchero e il succo di limone. Porta a fuoco medio-basso e cuoci per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiacciando leggermente i frutti con una forchetta, fino a quando non si sarà formata una salsa. Se desideri, aggiungi l’aceto balsamico a fine cottura. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
  3. Panatura: Passa ogni fetta di tosella prima nella farina (scuotendo l’eccesso), poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Ripeti il passaggio nell’uovo e nel pangrattato per una panatura più spessa e croccante. Riponi le fette panate in frigorifero per 10-15 minuti, in modo che la panatura aderisca bene.
  4. Friggere: In una padella, scalda abbondante olio di semi (deve essere sufficiente per quasi coprire le fette). Quando l’olio sarà caldo (circa 170°C),
    friggi le fette di tosella per 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
  5. Servire: Scola le fette su carta assorbente. Servi immediatamente le fette di tosella fritte calde, accompagnate dalla composta di frutti rossi a temperatura ambiente. Guarnisci con foglioline di menta o basilico.

Consigli dello Chef

  • Composta: Per una versione più rapida, si può utilizzare una composta di frutti rossi già pronta.

  • Versione Dessert: Per una versione più dolce, aggiungere un cucchiaio di miele alla composta e spolverizzare con zucchero a velo

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