Ricotta al forno con Pomodorini

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una mousse di mozzarella, perfetta come antipasto o per accompagnare bruschette e crostini

TEmpo Preparazione

10 minuti

Tempo cottura

15-20 minuti

Difficoltà

Facilissima

Porzioni

2-3

INGREDIENTI

• 1 forma di ricotta di pecora o vaccina (circa 400-500 g)
• 250 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale fino e pepe nero macinato al momento q.b.
• 1 spicchio d’aglio (opzionale, ma consigliato)
• Foglie di timo fresco (o 1 cucchiaino di origano secco)
• Peperoncino fresco o in fiocchi (opzionale)

Procedimento

  1. Preparazione: Preriscalda il forno a 200°C ventilato. Prendi una teglia da forno o una pirofila leggermente unta d’olio.

  2. Sistema la Ricotta: Posiziona l’intera forma di ricotta al centro della teglia. Con un coltello, pratica 3-4 tagli poco profondi sulla sua superficie.

  3. Condisci: Condisci la ricotta con un pizzico di sale e pepe. Distribuisci i pomodorini attorno alla ricotta (se sono grandi, tagliali a metà).

  4. Aromatizza: Irrora il tutto con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato (ma non tritato, per poterlo togliere dopo), le foglie di timo (o l’origano) e il peperoncino a piacere.

  5. Cottura: Inforna per 15-20 minuti, o fino a quando i pomodorini inizieranno a sfaldarsi e a rilasciare il loro sugo e la superficie della ricotta risulterà leggermente dorata.

  6. Servire: Togli la teglia dal forno, elimina lo spicchio d’aglio. Servi immediatamente la ricotta calda, accompagnandola con il suo sugo di cottura e i
    pomodorini, e delle fette di pane tostato per intingere.

Consigli dello Chef

  • Scola la ricotta in frigo 2+ ore in un colino foderato con un panno: è fondamentale per togliere l’acqua in eccesso.

  • POMODORINI: Tagliali a metà, condiscili con olio, sale e un pizzico di zucchero. Essiccali in forno a 100-120°C per 30-45 minuti prima di usarli: diventeranno più dolci e saporiti.

  • CONDISCI DALL’INTERNO: Non salare solo in superficie. Metti sale, pepe e noce moscata nella ricotta stessa e amalgama prima di trasferirla in teglia.

  • AROMATIZZA L’OLIO: Crea un olio aromatizzato con scorza di limone grattugiata, timo (o origano) e peperoncino.

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