Omelette con stracchino e prosciutto

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una mousse di mozzarella, perfetta come antipasto o per accompagnare bruschette e crostini

TEmpo Preparazione

5 minuti

Tempo cottura

10 minuti

Difficoltà

Facile

Porzioni

1

INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 60 g di stracchino
  • 40 g di prosciutto cotto (a cubetti o a listarelle)
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaio di latte o panna (facoltativo, per una texture più morbida)
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Erba cipollina o prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Procedimento

  1. Prepara il composto di uova:
    In una ciotola, sbatti le uova con una forchetta insieme al Parmigiano, al latte (se lo usi), un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Sbatti solo per amalgamare, senza incorporare troppa aria.
  2.  Scalda la padella:
    Metti una padella antiaderente (diametro 20-24 cm) su fuoco medio e aggiungi il burro. Lascia che si sciolga senza bruciare.
  3. Cuoci l’omelette:
    Versa il composto di uova nella padella calda. Lascia cuocere per circa 30 secondi senza mescolare, poi, con una spatola, solleva i bordi dell’omelette e inclina la padella per far scorrere l’uovo liquido sotto. Quando la superficie è quasi completamente asciutta (ma ancora leggermente umida), distribuisci al centro il prosciutto e il stracchino a pezzetti.
  4. Chiudi l’omelette:
    Con l’aiuto della spatola, ripiega delicatamente un bordo dell’omelette verso il centro, poi ripeti con il lato opposto, creando una forma ovale.
    Premi leggermente con la spatola e fai cuocere per un altro minuto, giusto il tempo per far scaldare il ripieno e sciogliere leggermente lo stracchino.
  5. Servire:
    Fai scivolare l’omelette sul piatto. Guarnisci con una macinata di pepe nero e una spolverata di erba cipollina o prezzemolo tritato. Servi immediatamente, per godere del cuore caldo e cremoso.

Consigli dello Chef

  • Il segreto della sofficezza: Non cuocere eccessivamente l’omelette. Deve restare morbida e cremosa all’interno. Il calore residuo finirà di cuocerla una volta nel piatto.

  • Variante croccante: Per un contrasto di texture, rendi il prosciutto croccante rosolandolo in padella per un minuto prima di aggiungerlo al ripieno.

  • Aromi extra: Aggiungi al composto di uova un cucchiaino di senape per una nota piccante, o una manciata di spinaci freschi tagliati a julienne. 

  • Per una versione più strutturata: Se preferisci un’omelette più alta e simile a una frittata, puoi cuocerla in forno già caldo a 180°~C per gli ultimi 3-4 minuti, finché non risulta dorata in superficie

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