Mousse allo yogurt e salsa di fragole e menta

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una mousse di mozzarella, perfetta come antipasto o per accompagnare bruschette e crostini

TEmpo Preparazione

25 minuti (più 2-3 ore di riposo in frigorifero)

Tempo cottura

0 minuti

Difficoltà

Bassa

Porzioni

4

INGREDIENTI

Per la Mousse (con yogurt normale): 

• Yogurt bianco vaccino intero: 500 g 

• Panna fresca liquida da montare: 250 ml 

• Zucchero a velo: 100 g • Gelatina in fogli: 5 fogli (o 7 g in polvere) 

• Scorza di limone non trattato: 1 

• Succo di limone: 1 cucchiaio 

• Baccello di vaniglia: 1/2 (o 1 cucchiaino di estratto) 

Per la Salsa di Fragole e Menta: 

• Fragole fresche: 300 g 

• Zucchero semolato: 40 g 

• Succo di lime: di 1/2 lime 

• Foglie di menta fresca: 8-10 

Per decorare: 

• Fragole intere 

• Menta fresca 

• Biscotti tipo Savoiardi

Procedimento

FASE 1 – Prepara lo Yogurt 

1. Fodera un colino a maglie fini con una garza o un canovaccio pulito e appoggialo su una ciotola. 

2. Versavi dentro tutto lo yogurt normale, copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 2-3 ore (l’ideale è una notte). Questo passaggio è obbligatorio per eliminare il siero in eccesso. 

FASE 2 – Prepara la Mousse 

3. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

4. Monta la panna con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino a che non è soda. Tieni in frigo. 

5. Sciogli la gelatina: Scalda 3 cucchiai di panna montata nel microonde per 15 secondi. Strizza la gelatina e scioglila in questa panna calda, mescolando bene. 

6. Amalgama il tutto: In una ciotola grande, metti lo yogurt ben scolato, la scorza e il succo di limone. Unisci il composto di gelatina e mescola. 

7. Incorporare la panna: Aggiungi il composto di yogurt alla panna montata, incorporando con movimenti dal basso verso l’alto con una spatola, per non smontare il composto. 

FASE 3 – Composizione e Riposo 

8. Distribuisci la mousse in coppette, copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte). 

FASE 4 – Salsa e Servizio

9. Per la salsa: Frulla fragole, zucchero, lime e menta. Passa al setaccio per una texture liscia. 

10. Servi la mousse con la salsa di fragole, decorando con menta e una fragola.

Consigli dello Chef

  • Dolcezza: Regolare la quantità di zucchero in base alla dolcezza delle fragole e al gusto personale.

  • Menta: La menta piperita è più intensa, la menta romana (Mentuccia) è più delicata. Scegliere in base alla preferenza. 

  • Tempo: Il tempo di riposo in frigorifero è cruciale per la consistenza finale della mousse.  

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