Millefoglie di Primo Sale e fichi
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare una mousse di mozzarella, perfetta come antipasto o per accompagnare bruschette e crostini
TEmpo Preparazione
20 minuti
Tempo cottura
0 minuti (a meno di non tostare il pane)
Difficoltà
Bassa
Porzioni
4
INGREDIENTI
- 200 g di formaggio primo sale
- 3 fichi freschi maturi
- 8 fette sottili di pane casereccio (o pane per bruschetta)
- Miele (di castagno o millefiori)
- Noci o noci pecan
- Rucola selvatica (o baby rucola)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Sale Marino q.b.
Procedimento
- Preparare la Base: Tosta leggermente le fette di pane in forno o in padella fino a quando saranno croccanti. Questo passaggio è opzionale ma dona una piacevole consistenza.
- Tagliare gli Ingredienti: Taglia il formaggio primo sale a fette sottili o sbriciolalo grossolanamente. Lava e taglia i fichi a fette spesse. Spezzetta grossolanamente le noci.
- Comporre la Millefoglie: Inizia con una fetta di pane tostato come base. ◦ Stratifica nel seguente ordine: ▪ Un letto di poche foglie di rucola ▪ Qualche fetta o una parte della sbriciolatura di primo sale ▪ Alcune fette di fico ▪ Una spolverata di noci ◦ Ripeti gli strati: pane, rucola, formaggio, fichi, noci. ◦ Termina con un terzo strato di pane.
- Completare e Servire: Condisci la millefoglie con un filo di miele, un giro d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe nero e una piccola presa di sale marino che esalterà i sapori.
Consigli dello Chef
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Pane: Per un risultato più elegante, usare delle fette di pane di segale o dei crackers di grano saraceno.
Fichi: Se i fichi non sono di stagione, si possono usare dei fichi secchi ammorbiditi in acqua calda o della confettura di fichi.
Sapori: Per un contrasto più intenso, aggiungere una goccia di aceto balsamico glassato.
Servizio: Per un antipasto, creare delle monoporzioni piccole. Per un dessert, si può omettere la rucola e aumentare la quantità di miele e noci