Hamburger con Mozzarella

Ecco una ricetta deliziosa per hamburger con mozzarella, semplice e saporita.

TEmpo Preparazione

15 minuti

Tempo cottura

8 -14 minuti
variabile in base alla cottura desiderata

Difficoltà

Bassa

Porzioni

2

INGREDIENTI

Ingredienti per 2 hamburger:

Per i panini:

  • 2 panini per hamburger

  • 1 cucchiaio di maionese

  • 1 cucchiaio di ketchup

  • Foglie di insalata (lattuga o iceberg)

  • 1 pomodoro medio, affettato

Per i burger:

  • 250 g di macinato di manzo (preferibilmente non troppo magro, es. 80/20)

  • 1 cucchiaino di senape

  • 1 cucchiaino di Worcestershire sauce (salsa olandese)

  • Sale e pepe nero q.b.

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva

Per il ripieno e la farcitura:

  • 2 fette di mozzarella (o una manciata di fiordilatte per hamburger)

  • 4 fette di pancetta affumicata (opzionale)

  • Cipolla rossa, affettata sottilmente (opzionale)

Procedimento

  1. Prepara il composto: In una ciotola, metti la carne macinata. Aggiungi la senape, la salsa Worcestershire, un pizzico generoso di sale e pepe nero appena macinato. Lavora gli ingredienti con le mani molto delicatamente, giusto il tempo di amalgamarli. Non compattare troppo, altrimenti i burger risulteranno duri.

  2. Forma i burger: Dividi il composto in due parti uguali e forma due polpette. Schiacciale leggermente tra i palmi delle mani per creare dei dischi dello stesso diametro del tuo panino. Con il pollice, premi al centro di ogni hamburger per creare una leggera conca (questo eviterà che si gonfino troppo durante la cottura). Mettili in frigorifero per 15-30 minuti a riposare.

  3. Cuoci la pancetta (se la usi): In una padella antiaderente, fai scaldare un filo d’olio e cuoci le fette di pancetta fino a quando sono croccanti. Toglile dalla padella e mettile su carta assorbente.

  4. Cuoci gli hamburger: Nella stessa padella (con il grasso della pancetta, se presente, oppure con un cucchiaio d’olio), cuoci i burger a fuoco medio-alto.

    • Per una cottura al sangue: 2-3 minuti per lato.

    • Per una cottura media: 4-5 minuti per lato.

    • Per una cottura ben cotta: 6-7 minuti per lato.

  5. Aggiungi la mozzarella: Un minuto prima di togliere i burger dal fuoco, adagia sopra ogni hamburger una fetta di mozzarella (o una manciata di fiordilatte). Copri la padella con un coperchio per 1-2 minuti, il tempo che il calore faccia sciogliere perfettamente il formaggio.

  6. Assembla l’hamburger:

    • Taglia i panini a metà e tostali leggermente in padella o in un tostapane.

    • Spalma la base inferiore del panino con un mix di maionese e ketchup.

    • Adagia nell’ordine:

      • Foglie di insalata

      • Una fetta di pomodoro

      • L’hamburger con la mozzarella filante

      • La pancetta croccante (opzionale)

      • Qualche fettina di cipolla rossa (opzionale)

    • Chiudi con la calotta superiore del panino.

Consigli dello Chef

  • Salse: Al posto di maionese e ketchup, puoi usare una salsa burger fatta in casa: mescola maionese, ketchup, senape, cetriolini tritati e un goccio di salsa Worcestershire.

  • Formaggio: Se vuoi un sapore più intenso, prova con una mozzarella di bufala oppure con una provola affumicata.

  • Carne: Per un gusto più ricco, puoi usare un mix di macinato di manzo e maiale.

  • Cottura alla griglia: Questi hamburger sono perfetti anche cotti su una griglia calda, che donerà quel tipico sapore affumicato.

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