Frittelle salate all’asiago stagionato

Ecco una ricetta per delle frittelle soffici e saporite, perfette come antipasto, stuzzichino o per un buffet. Il gusto intenso dell’asiago si sposa alla perfezione con la loro consistenza morbida.

TEmpo Preparazione

15 minuti

Tempo cottura

15-20 minuti

Difficoltà

Facile

Porzioni

Circa 15-20 frittelle

INGREDIENTI

  • 150 g di asiago stagionato (o un altro formaggio a pasta dura come il Grana Padano o il Pecorino)
  • 200 g di farina 00
  • 250 ml di latte intero (o acqua)
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per torte salate (o 16g di lievito istantaneo per dolci)
  • Sale q.b. (attenzione, l’asiago è già salato)
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b. (facoltativo)
  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Per la variante “morbida” (opzionale):
  • 100 g di ricotta (per rendere le frittelle ancora più soffici e umide)

Procedimento

Grattugiare il formaggio: Grattugia finemente l’asiago stagionato e mettilo da parte. Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, sbatti le uova. Aggiungi gradualmente il latte, la farina setacciata con il lievito, e il formaggio grattugiato. Mescola bene con una frusta per evitare grumi.
Aromatizzare: Regola di sale e pepe (assaggia prima l’impasto per il sale dato dal formaggio) e aggiungi una grattugiata di noce moscata se desideri. Se usi la ricotta, incorporala in questo step. L’impasto dovrà risultare denso e cremoso, simile a una pastella per pancake. Riposare (importante ): Lascia riposare l’impasto a temperatura ambiente per almeno 15-20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito e rendere le frittelle soffici.
Friggere: Scalda l’olio di semi in una padella capiente. Quando è caldo (buttando una goccia d’impasto questa deve subito salire a galla soffriggendo), prendi un cucchiaio dell’impasto e versalo delicatamente in olio. Friggì poche frittelle per volta
per non abbassare la temperatura dell’olio.
Scolare e servire: Quando le frittelle sono dorate su entrambi i lati, toglile con una schiumarola e adagiale su un piatto foderato con carta assorbente. 

Servile calde.

Consigli dello Chef

● Per una cottura al forno (light): Per una versione più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno già caldo a 200°C per 12-15 minuti, utilizzando una teglia con carta forno e ungendo leggermente con olio. Risulteranno meno croccanti
ma ugualmente buone.
● Guarnire: Servile con una mousse di mozzarella, della ricotta condita, o semplicemente con una spolverata di asiago extra grattugiato e un filo di
miele per un contrasto agrodolce.
● Aromi: Per variare, puoi aggiungere all’impasto cubetti di pancetta croccante, erbe fini tritate (rosmarino o salvia) o scorza di limone grattugiata.
● Consistenza: Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi un altro goccio di latte. Se troppo liquido, aggiungi un po’ di farina

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